У Косині пройшов чемпіонат області з приготування бограчу (ВІДЕО)

9 травня у закарпатському Косині Берегівського району пройшов чемпіонат області з приготування бограчу - гострого та ситного гуляшу угорської кухні. Готують його лише на відкритому вогні, і кожен господар має власний рецепт варіння бограчу. Переможець отримав у нагороду 25 тисяч гривень.

«Чемпіонат проходив за принципом спортивних змагань – брався до уваги не лише смак страви, а й чи вклалися учасники у час відведений для приготування», - розповіла Олена Маланич, співорганізатор фестивалю бограчу.

Деякі кухарі вдавалися до кулінарних експериментів, інші ж дотримувалися класичної рецептури.

«Родзинка мого бограчу - спеції, - ділиться секретом шеф-кухар із Сваляви Наталя Білас. – Варю на кмині бульйон, додаю базилік, прованські трави, хмелі-сунелі. А ще запалюю гілочку черешні і кидаю це вугілля у бограч, який підсмачую червоним сухим вином».

Та в будь-якому випадку, у доброму бограчі має бути багато м’яса та перцю - солодкого і гострого.

«Для бограчу підійде і свинина, і телятина, практично будь-яке м’ясо, окрім курятини», - говорить Олександр Товт, голова журі бограч-чемпіонату.

Та не лише вдалий рецепт – запорука успіху страви. Майстри кухні кажуть, украй важливо готувати бограч у правильному казані. Власне, казан – це і є «бограч» у перекладі з угорської.

http://youtu.be/hpSRtAs5Ggk