Мити яйці чи не мити: що робити після їх покупки
Купуючи яйця в магазині чи на ринку, багато хто замислюється: чи потрібно мити їх перед зберіганням або перед використанням?
Це питання досить важливе, оскільки яйця є одним із найпопулярніших продуктів харчування і часто використовуються в різних стравах. Однак їхня поверхня може бути забруднена, що викликає сумніви щодо безпеки. Розглянемо, коли яйця потрібно мити, а коли краще цього не робити.
На поверхні яєчної шкаралупи природним чином утворюється тонка захисна плівка (кутикула), яка допомагає зберегти внутрішній вміст яйця стерильним. Ця плівка захищає яйце від проникнення бактерій, зокрема сальмонели, яка може бути присутня на шкаралупі.
Якщо ви миєте яйця одразу після покупки, ви змиваєте цю захисну плівку, що може збільшити ризик зараження яйця бактеріями під час зберігання.
Коли краще мити яйця?
Мити яйця варто безпосередньо перед приготуванням, а не під час їх зберігання. Якщо яйця забруднені, варто промити їх під теплою проточною водою, але робити це потрібно перед тим, як їх використовувати у стравах. Це зменшить ризик поширення бактерій під час готування.
Але при цьому потрібно дотримуватися кількох простих правил:
- Використовуйте теплу проточну воду (бажано не гарячу, щоб уникнути утворення мікротріщин на шкаралупі).
- Не використовуйте миючі засоби або дезінфектори — вони можуть проникнути всередину яйця через шкаралупу.
Раніше повідомлялось, які продукти категорично заборонено змивати у раковину.