Так капусту заготовляють найрозумніші господині: не втратить смаку навіть узимку
Такий спосіб заготівлі стане чудовою альтернативою традиційній консервації.
Капуста — один із найпопулярніших овочів для зимових запасів. Більшість господинь традиційно квасять або маринують її, однак існує ще один простий спосіб, який дозволяє зберегти овоч свіжим, хрустким і придатним для приготування різноманітних страв.
Йдеться про правильне заморожування капусти, яке дедалі частіше обирають ті, хто хоче заощадити час і місце. Він дозволяє завжди мати під рукою свіжу капусту для улюблених страв і водночас зберегти її природний смак, текстуру та корисні властивості майже на всю зиму.
Чому варто заморожувати капусту
Заморожування допомагає зберегти більшу частину вітамінів і мінералів, а також природний смак овоча. Така капуста чудово підходить для борщу, тушкованих страв, голубців, овочевих рагу та начинок для пирогів.
Ще одна перевага цього способу — відсутність необхідності використовувати оцет, велику кількість солі чи цукру. До того ж заготівля займає зовсім небагато часу.
Як правильно підготувати капусту
Для заморожування обирайте щільні, здорові качани без ознак псування. Верхнє листя потрібно зняти, а саму капусту ретельно промити й висушити. Далі овоч можна підготувати кількома способами:
- нашаткувати тонкою соломкою;
- нарізати великими шматками;
- відокремити цілі листки для майбутніх голубців.
Якщо плануєте використовувати листя, його бажано на кілька хвилин опустити в окріп, щоб воно стало м’якшим. Після цього листя потрібно охолодити та добре обсушити.
Як заморозити капусту, щоб вона не втратила смак
Підготовлену капусту розкладіть невеликими порціями у спеціальні пакети або герметичні контейнери. Перед закриттям пакета бажано максимально випустити повітря — це допоможе уникнути утворення льоду.
Найкраще фасувати овоч так, щоб однієї упаковки вистачало на одне приготування. Повторно заморожувати капусту після розморожування не рекомендується.
Скільки можна зберігати заготовку
У морозильній камері за температури -18 °C капуста може зберігатися до 10–12 місяців без істотної втрати смакових якостей. Для більшості гарячих страв її навіть не потрібно попередньо розморожувати — достатньо одразу додати до каструлі чи сковороди.
Раніше видання розповідало, як зберігати огірки, щоб вони довго залишалися хрусткими.