Закарпатська фудблогерка Мирослава Пекарюк розкрила рецепт місцевого човлента
Закарпатський човлент — це кулінарний символ закарпатської кухні: калорійний, ароматний і водночас теплий у своїй домашній простоті.
Відома фудблогерка із Закарпаття Мирослава Пекарюк розповіла, як приготувати закарпатський човлент — страву з характером, насичену й ситну, де поєднуються копченості, м’ясо, гриби, квасоля та перловка.
Це не легкий перекус, а справжня домашня кухня, яка створює атмосферу затишку й збирає родину за одним столом, доводить тікток Мирослави.
Приготувати закарпатський човлент — не легко
Рецепт має сімейну історію й відображає традиції регіону. У ньому гармонійно поєднано аромат копчених реберець і ковбаси, ніжність свинини, смак сушених грибів та поживність крупи й квасолі.
Приготування включає замочування перловки, обсмаження м’яса зі спеціями, додавання томатної заливки, грибів і тривале тушкування, щоб страва набула глибокого смаку. Завершальний штрих — біла квасоля, яка робить човлент особливо поживним.
Закарпатський човлент — рецепт Пекарюк
- Перлову крупу залийте холодною водою на ніч, а перед самим приготуванням ще на годину залийте окропом.
- Свинину, копчені реберця, підчеревину та ковбасу наріжте великими шматками.
- На добре розігрітій пательні розтопіть смалець.
- Спочатку обсмажте підчеревину та реберця, щоб вони віддали свій аромат, після цього додайте ковбасу і свинину.
- Готуйте до появи рум’яної скоринки.
- Окремо змішайте томатну пасту, томатний соус, воду та чебрець — саме ця заливка зробить страву соковитою і насиченою.
- До обсмаженого м’яса додайте сіль, перець, солодку паприку, нарізані цибулю та моркву.
- Обсмажуйте, доки цибуля не стане м’якою.
- Після цього влийте томатну суміш, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 15 хв.
- Далі додайте копчені сушені гриби та залиште страву тушкуватися ще на 10 хв.
- Наступний крок — перлова крупа. Додайте її до м’яса, за потреби долийте трохи води, накрийте кришкою і готуйте на маленькому вогні близько 40 хв, доки перловка не стане м’якою.
- Наприкінці залишиться лише додати готову білу квасолю, акуратно перемішати — човлент готовий до подавання.
Нагадаємо, на солодке на Закарпатті спекли 750-кілограмовий медівник, який побив рекорд України.