Не загортайте це у фольгу: кухонна помилка, яку роблять майже всі
Фольга добре підходить для запікання, короткочасного накривання та транспортування деяких продуктів. Але використовувати її як універсальний контейнер для тривалого зберігання не варто.
Алюмінієва фольга здається універсальним помічником на кухні. Нею накривають готові страви, загортають бутерброди, м’ясо, сир та овочі.
Проте для деяких продуктів такий спосіб зберігання не є вдалим. Кислі, солоні або дуже вологі продукти можуть вступати в реакцію з алюмінієм, а щільне загортання здатне створити умови для швидшого псування їжі.
Які продукти не варто загортати у фольгу
Не кожна їжа добре переносить контакт з алюмінієвою поверхнею. Особливо обережними варто бути з продуктами, які містять багато кислоти або солі.
Помідори
Помідори мають природну кислотність, тому тривалий контакт із фольгою небажаний. Особливо це стосується нарізаних плодів або готових страв із великою кількістю томатів.
Для короткочасного накривання готової їжі фольгу іноді використовують, але для тривалого зберігання краще вибрати скляний або харчовий контейнер.
Цитрусові
Лимони, апельсини, грейпфрути та інші цитрусові містять кислоти, які можуть взаємодіяти з алюмінієм. Якщо загорнути нарізаний фрукт у фольгу на тривалий час, його смак і якість можуть змінитися. Для зберігання таких продуктів краще використовувати герметичний контейнер.
Кислі ягоди
Полуниця, смородина, малина, журавлина та інші ягоди також мають певну кислотність. Тому фольга не є найкращим варіантом для їхнього тривалого зберігання, особливо якщо ягоди вже розрізані або пошкоджені.
Мариновані продукти
Маринади часто містять оцет, лимонний сік, сіль та інші компоненти, які можуть впливати на алюмінієву поверхню. Оселедець, мариновані овочі, гриби та інші подібні продукти краще перекладати у скляний або пластиковий контейнер.
Дуже солоні страви
Сіль також є однією з причин, чому не варто довго зберігати певні продукти у фользі. Якщо страва дуже солона або має концентрований соус, для холодильника краще обрати посуд, призначений саме для зберігання їжі.
Чи можна загортати у фольгу м’ясо та рибу
Свіже або готове м’ясо й рибу часто загортають у фольгу. Однак для тривалого зберігання в холодильнику зручнішим варіантом буде герметичний контейнер. Особливо це актуально для риби з маринадом, лимонним соком або великою кількістю солі. У такому випадку краще не залишати продукт у фользі на тривалий час.
Водночас фольга чудово підходить для запікання м’яса чи риби в духовці, якщо це відповідає рецепту. Проблема виникає переважно тоді, коли фольгу використовують як постійне пакування для зберігання.
Чим замінити фольгу
Для зберігання продуктів на кухні є чимало альтернатив. Найзручнішими вважаються:
- скляні контейнери з кришками;
- харчові пластикові контейнери;
- спеціальні багаторазові силіконові пакети;
- пергамент для окремих продуктів;
- харчова плівка — залежно від типу їжі та рекомендацій виробника.
Особливо хорошим варіантом для кислих і солоних продуктів є скляний посуд.
Раніше видання розповідало, скільки часу варити лісові гриби.