Багато хто копає хрін занадто рано: коли насправді треба збирати врожай
Частину врожаю можна одразу використати для домашніх заготовок — гострих соусів, хрону з буряком або інших осінніх закусок.
Хрін — одна з тих культур, про які восени часто згадують лише тоді, коли вже хочеться приготувати домашню гостру закуску. Проте поспішати з викопуванням коренів не варто.
Саме восени підземна частина рослини накопичує поживні речовини, стає більш соковитою та набуває характерного насиченого смаку.
Коли викопувати хрін
Найкращий час для збирання хрону — кінець жовтня та листопад, коли надземна частина рослини вже пожовкла або почала відмирати. Орієнтуватися варто не лише на календар, а й на погоду.
Викопувати коріння бажано до промерзання ґрунту. Якщо земля ще достатньо м’яка, корені можна без проблем дістати лопатою або вилами. У північніших регіонах роботи зазвичай завершують раніше, а на півдні України терміни можуть дещо зміщуватися.
Є й інший важливий орієнтир — температура. Після кількох прохолодних ночей хрін уже можна готувати до збирання. При цьому не обов’язково чекати сильних заморозків.
Чому хрін краще копати восени
Восени рослина поступово переносить поживні речовини до кореневої системи. Саме тому коріння, викопане наприкінці сезону, зазвичай добре підходить для заготівлі. Якщо викопати хрін занадто рано, корені можуть бути ще недостатньо великими. До того ж вони не встигнуть накопичити максимум поживних речовин.
Пізнє збирання теж має свої мінуси: промерзлий ґрунт значно ускладнює роботу, а корені можна пошкодити під час спроби їх витягнути.
Як правильно викопувати хрін
Хрін має довге й міцне коріння, тому просто потягнути рослину руками зазвичай недостатньо. Спочатку надземну частину обрізають, залишаючи невеликий шматочок стебла як орієнтир. Потім землю навколо куща обережно підкопують вилами або лопатою. Робити це потрібно на достатній відстані від рослини, щоб не перерізати корінь.
Після викопування корені очищають від великих грудок землі, перебирають і відбраковують пошкоджені або підгнилі екземпляри.
Як зберігати викопаний хрін
Для тривалого зберігання найкраще підходять здорові, щільні та неушкоджені корені. Їх можна покласти в ящик із трохи вологим піском і перенести у прохолодне темне місце.
Не варто залишати хрін надовго у теплому приміщенні. За високої температури корені швидше втрачають вологу, стають млявими та гірше зберігаються.
Раніше видання розповідало, що можна садити на городі у жовтні.