Підписуйтесь на нас у соціальних мережах
  • Facebook 300 000+
    Найбільша новинна спільнота Закарпаття
  • Telegram 11 700+
    Миттєво повідомляємо про найголовніше
  • Instagram 14 300+
    Тримаємо в курсі всіх подій
  • Відразу сповіщаємо важливі новини
  • Viber 18 800+
    Канал головних новин Закарпаття та України
  • YouTube 1500+
    Не лише розповідаємо, але й показуємо
Реклама на PMG.ua
Більше 4 мільйонів читачів на місяць. Найпопулярніше видання Закарпаття!
  • Головна
  • Економіка
  • У Воловці чоловік продав гриби, які коштують кілька тисяч доларів, за... 200 гривень

У Воловці чоловік продав гриби, які коштують кілька тисяч доларів, за... 200 гривень

У Воловці чоловік продав гриби, які коштують кілька тисяч доларів, за... 200 гривень
Він навіть не знав, що гриби, які йому смерділи, і які "добре наминають свині", коштують такі шалені гроші.

У вересні стартує сезон збору білого трюфеля. Ці гриби надзвичайно цінують гурмани – їх продають з аукціонів, іноді за 200-300 тисяч доларів.

ВІДЕО ДНЯ

"Бачите світлий горбик на поверхні? Це – білий трюфель, гриб мільйонерів", – показує Іван Сувирда.

Він стоїть навколішки біля височезного дуба, руками обережно розгортає дерен і дістає з-під землі гриб, схожий на велетенську жовтувату бульбу – розміром як долоня. Зазвичай гриби ростуть на поверхні, а трюфелі дозрівають під землею. Плоди схожі на сумчасті бульби, молоденькі важать по 50-100 грамів, та вони ще не дозрілі. Такі у Європі продають від 350 євро за кілограм. Та трапляються й справжні велети – по кілька кілограмів.

Реклама

"Цей гриб – бездоганний, неушкоджений: його не скуштували звірі та трюфельні мухи, – радіє Іван. – Кілограм такого в Україні коштує від 1200 доларів, а за кордоном – втричі дорожче".

Найбільше цінують у світі чорні трюфелі з Перигора у Франції та білі з італійського П’ємонту.

Реклама

"Бачив по телевізору, як їх пакують у коробку з рисом, та кейсом відправляють у дорогі ресторани світу", – каже чоловік. У трюфелів дуже короткий термін придатності, та щоб оцінити унікальність смаку, їх слід скуштувати свіжими.

"Неушкоджені трюфелі зберігаю в холодильнику, не мию їх, а лише обережно стираю землю зубною щіткою. А найбільші екземпляри засипаю рисом, аби вбирав вологу. Нині назбирав півкошика трюфелів, але більшість трохи пошкоджені зовні, – показує Іван свою здобич. – Ось цей скуштувала білка, а цей, мабуть, дика козуля. Тому вдома їх перемию і заллю оливковою олією. Такі трюфелі також добре купують, та ціна на них втричі менша, бо використовувати їх можна лише для салатів".

В області є кілька фермерів, що вирощують трюфелі, але справа ця копітка і вельми затратна. А продавати гриби в Україні невигідно.

Реклама

"Найбільше, що я вторгував – близько двох тисяч доларів за півтора кілограми осінніх трюфелів, – розповідає. – А на аукціоні в Макао білий трюфель вагою 1,5 кг власник місцевої мережі казино Стенлі Хо купив аж за 330 тисяч доларів".

У світі існує 9 видів трюфелів. У Карпатах найчастіше трапляються чорний, білий та літній. Нині – полюють за білим трюфелем, він цінується навіть дорожче, ніж знаменитий чорний, бо має тонкий аромат і багатший за складом мікроелементів. Свіжі трюфелі використовують як начинку, для соусів, додають в страви з рису, яєць, пасти. А ще трюфель – потужний афродізіак: підвищує статевий потяг, недарма його сам Казанова використовував пiд час любовних походеньок. Вчені дослідили, що трюфелі виділяють феромони, які відповідають за емоційність. А ще цей гриб знижує ризик розвитку остеопорозу та анемії, багатий на вітамін В.

"Трюфелі зароджуються й виростають завдяки симбіотичному зв’язку з деревами, за коріння яких вони чіпляються, – каже ботанік Володимир Сочка. – Від дерева вони отримують воду і поживні речовини. Тому здорові трюфелі з вишуканим ароматом виростають тільки біля здорових дерев. Знайти ці гриби можна у дубових, дубово-грабових лісах або у розріджених лісових насадженнях на вапнякових грунтах. Найчастіше групами, на глибині до 30 сантиметрів. Траплялися випадки, коли на одному місці знаходили понад півсотні трюфелів.

На Закарпатті найбільший ареал білого трюфеля – Воловецький, Тячівський, Березнянський та частково Перечинський і Мукачівський райони. Однак трюфель їстівний занесено до Червоної книги України як зникаючий вид". Тому збирачі лісового золота працюють нелегально.

"Зі збутом – жодних проблем, нині маю замовлень на цілий сезон. Найменше платять українські ресторатори. Їм збуваю найдрібніші недозрілі трюфелі. А цього розкішного гриба продам за кордон", – признається Іван.

Закарпатські трюфелі здебільшого купують угорські перекупники та дають хорошу ціну. Але спочатку важать, міряють, ще й обнюхають гриб, розпитають, з якого він району і під яким деревом ріс. Бо від цього залежить аромат трюфеля. Італійці шукають трюфелі зі свинями. Пан Іван допомоги звіриного носа не потребує.

"Вивчив грибну науку, нині маю карту, якщо під деревом знайшов трюфель – там його шукаю й наступного року, – каже. – Та селяни не знають про трюфелі, їм цікавий лише боровик, а земляний скарб вони не беруть.

Реклама

Минулого року у Воловці випадково натрапив на чолов’ягу, що ніс з лісу цілий кошик трюфелів. Я аж очам не повірив. А він мені каже. "Смердячі гриби, ми таких не їмо, та свині їх наминають. Якщо потрібно – купуй за сотню!" Я остовпів, такий скарб – за 100 гривень! Мовчки дав йому 200 і забрав разом із кошиком. Вдома переважив – майже 2 кілограми, з них половина – відбірних білих трюфелів, які наступного тижня поїхали до Угорщини. Отак в нас під ногами – справжній скарб, та ми його не цінуємо!"

Скопійовано
Наш сайт використовує файли cookie
Для чого це нам потрібно