Так капусту заготовляють найрозумніші господині: не втратить смаку навіть узимку

Капуста — один із найпопулярніших овочів для зимових запасів. Більшість господинь традиційно квасять або маринують її, однак існує ще один простий спосіб, який дозволяє зберегти овоч свіжим, хрустким і придатним для приготування різноманітних страв.

Йдеться про правильне заморожування капусти, яке дедалі частіше обирають ті, хто хоче заощадити час і місце. Він дозволяє завжди мати під рукою свіжу капусту для улюблених страв і водночас зберегти її природний смак, текстуру та корисні властивості майже на всю зиму.

Чому варто заморожувати капусту

Заморожування допомагає зберегти більшу частину вітамінів і мінералів, а також природний смак овоча. Така капуста чудово підходить для борщу, тушкованих страв, голубців, овочевих рагу та начинок для пирогів.

Ще одна перевага цього способу — відсутність необхідності використовувати оцет, велику кількість солі чи цукру. До того ж заготівля займає зовсім небагато часу.

Як правильно підготувати капусту

Для заморожування обирайте щільні, здорові качани без ознак псування. Верхнє листя потрібно зняти, а саму капусту ретельно промити й висушити. Далі овоч можна підготувати кількома способами:

• нашаткувати тонкою соломкою;
• нарізати великими шматками;
• відокремити цілі листки для майбутніх голубців.

Якщо плануєте використовувати листя, його бажано на кілька хвилин опустити в окріп, щоб воно стало м’якшим. Після цього листя потрібно охолодити та добре обсушити.

Як заморозити капусту, щоб вона не втратила смак

Підготовлену капусту розкладіть невеликими порціями у спеціальні пакети або герметичні контейнери. Перед закриттям пакета бажано максимально випустити повітря — це допоможе уникнути утворення льоду.

Найкраще фасувати овоч так, щоб однієї упаковки вистачало на одне приготування. Повторно заморожувати капусту після розморожування не рекомендується.

Скільки можна зберігати заготовку

У морозильній камері за температури -18 °C капуста може зберігатися до 10–12 місяців без істотної втрати смакових якостей. Для більшості гарячих страв її навіть не потрібно попередньо розморожувати — достатньо одразу додати до каструлі чи сковороди.

Раніше видання розповідало, як зберігати огірки, щоб вони довго залишалися хрусткими.