Закарпатська фудблогерка Мирослава Пекарюк розкрила рецепт місцевого човлента

Закарпатський човлент — це кулінарний символ закарпатської кухні: калорійний, ароматний і водночас теплий у своїй домашній простоті.

Відома фудблогерка із Закарпаття Мирослава Пекарюк розповіла, як приготувати закарпатський човлент — страву з характером, насичену й ситну, де поєднуються копченості, м’ясо, гриби, квасоля та перловка.

ВІДЕО ДНЯ

Це не легкий перекус, а справжня домашня кухня, яка створює атмосферу затишку й збирає родину за одним столом, доводить тікток Мирослави.

Приготувати закарпатський човлент — не легко

Рецепт має сімейну історію й відображає традиції регіону. У ньому гармонійно поєднано аромат копчених реберець і ковбаси, ніжність свинини, смак сушених грибів та поживність крупи й квасолі.

Приготування включає замочування перловки, обсмаження м’яса зі спеціями, додавання томатної заливки, грибів і тривале тушкування, щоб страва набула глибокого смаку. Завершальний штрих — біла квасоля, яка робить човлент особливо поживним.

Закарпатський човлент — рецепт Пекарюк

Перлову крупу залийте холодною водою на ніч, а перед самим приготуванням ще на годину залийте окропом.
Свинину, копчені реберця, підчеревину та ковбасу наріжте великими шматками.
На добре розігрітій пательні розтопіть смалець.
Спочатку обсмажте підчеревину та реберця, щоб вони віддали свій аромат, після цього додайте ковбасу і свинину.
Готуйте до появи рум’яної скоринки.
Окремо змішайте томатну пасту, томатний соус, воду та чебрець — саме ця заливка зробить страву соковитою і насиченою.
До обсмаженого м’яса додайте сіль, перець, солодку паприку, нарізані цибулю та моркву.
Обсмажуйте, доки цибуля не стане м’якою.
Після цього влийте томатну суміш, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 15 хв.
Далі додайте копчені сушені гриби та залиште страву тушкуватися ще на 10 хв.
Наступний крок — перлова крупа. Додайте її до м’яса, за потреби долийте трохи води, накрийте кришкою і готуйте на маленькому вогні близько 40 хв, доки перловка не стане м’якою.
Наприкінці залишиться лише додати готову білу квасолю, акуратно перемішати — човлент готовий до подавання.

@myroslava.pekariuk
Закарпатський човлент за татовим рецептом 😎 Човлент — це про насичений смак, а не про легкість 😎 Тут є все, що я люблю: копченості, мʼясо, квасоля, гриби та перловка. Страва ситна, ароматна і, будемо чесними, досить калорійна. Але то не біда 😌 До свого раціону я додаю Панжест — комплекс ферментів нетваринного походження, який допомагає організму швидше перетравлювати білки, жири та вуглеводи. Інгредієнти: • перлова крупа 350 г • копчені ребра 150 г • копчена підчеревина 150 г • копчена ковбаса 150 г • свинина 500 г • біла квасоля 500 г (готова) • цибуля 2 шт • морква 2 шт • томатна паста 100 г • томатний соус 100 г • копчені сушені гриби 50 г • смалець 1 ст. л. • сіль, перець, солодка паприка, чебрець Як приготувати: 1. Перлову крупу попередньо заливаємо холодною водою на ніч. Перед приготуванням заливаємо кипʼятком на 1 годину. 2. Нарізаємо більшими шматками свинину, ребра, підчеревину та ковбасу. 3. На розігріту пательню додаємо смалець. Спочатку обсмажуємо підчеревину та ребра, потім додаємо ковбасу і свинину. Смажимо до румʼяної скоринки. 4. Змішуємо томатну пасту, томатний соус, воду та чебрець. 5. До мʼяса додаємо сіль, перець, паприку, нарізані цибулю та моркву. Обсмажуємо до помʼякшення цибулі. 6. Вливаємо томатну заливку, накриваємо кришкою та тушкуємо 15 хвилин. 7. Додаємо копчені сушені гриби та тушкуємо ще 10 хвилин. 8. Додаємо перлову крупу і за потреби доливаємо води. Накриваємо кришкою та тушкуємо на малому вогні приблизно 40 хвилин, поки перлова крупа не стане мʼякою. 9. Вкінці додаємо консервовану квасолю і вуаля - човлент готовий. Як вам рецепт? #фудблогукраїнською #простірецепти #кучерявафуд #рецепти #човлент
♬ оригінальний аудіозапис - Мирослава Пекарюк

Нагадаємо, на солодке на Закарпатті спекли 750-кілограмовий медівник, який побив рекорд України.