Силіконова, паперова чи металева: яка форма для випікання паски є кращою
Приготування паски — це не лише про ідеальне тісто. Не менш важливу роль у цьому процесі відіграє форма для випікання.
Форма може вплинути на зовнішній вигляд, текстуру й навіть смак паски. Сучасний ринок пропонує різні варіанти: від класичних металевих до легких паперових чи гнучких силіконових.
Лілія Цвіт розповіла про плюси та мінуси кожного виду форми.
Силіконові форми
Серед переваг — не потрібно змащувати олією, паску легко виймати після випікання, зручно мити та зберігати.
До недоліків зараховують її м’якість, через що випічка може бути злегка перекошена. Тому силіконова форма підходить не для всіх видів тіста, особливо для дуже вологого чи повітряного.
Паперові форми
Вважається вдалим варіантом для подарунків — одноразові, не потребують миття. Паска добре пропікається та «дихає» під час випікання.
Але варто врахувати, що боки можуть підрум’янюватися нерівномірно, а сама форма іноді втрачає стійкість (навіть сильніше за силіконову) при надто вологому тісті.
Металеві або чавунні форми
Це — класика, перевірена часом. Паска виходить рівною, добре пропікається й тримає форму. Чудово підходить для традиційного важкого тіста.
Щоправда потребує ретельного змащування або вистелення пергаментом, щоб уникнути прилипання.
Лілія Цвіт зазначила, що для себе обирає чавун. Такі паски виглядають найефектніше й завжди вдаються.
Раніше видання публікувало рецепт закарпатської паски, який передається з покоління в покоління.