Як приготувати тісто на млинці без грудочок
Кулінари поділились рецептом, як приготувати ідеальне тісто на млинці без грудочок. Є важливе правило, якого потрібно дотримуватись для уникнення «комочків».
Грудочки псують текстуру, роблять млинці нерівними й ускладнюють процес смаження. Проте уникнути цієї помилки доволі просто. Достатньо знати кілька базових правил приготування рідкого тіста.
Кулінари радять запам’ятати одне золоте правило – рідкі інгредієнти завжди додають у борошно, а не навпаки. Це стосується не лише млинців, а й оладок, налисників та іншого рідкого тіста.
Перед замішуванням борошно обов’язково потрібно просіяти – це насичує його повітрям і зменшує ризик утворення грудочок. Далі з борошна формують невелику «гірку», роблять у центрі заглиблення та поступово вливають рідину – молоко, воду або суміш із яйцями.
Важливо не поспішати, рідину вводять частинами, постійно вимішуючи тісто вінчиком або ложкою від центру до країв. Такий підхід дозволяє контролювати консистенцію й уникнути злипання борошна.
Якщо рецепт передбачає яйця, їх не варто одразу вливати в борошно цілими. Краще попередньо збити їх в окремій мисці до однорідної маси. Це допоможе рівномірно розподілити яйця в тісті та зробить його більш гладким і еластичним.
Що робити, якщо грудочки вже з’явилися
Виправити це можливо завдяки інтенсивному збиванню. Тому доцільно скористатися блендером. Кілька секунд роботи – і грудочки зникнуть, а тісто стане гладким. Рідку частину тіста потім пропускають крізь сито, а грудочки, що залишилися, розтирають ложкою або силіконовою лопаткою та повертають назад у масу.
Раніше видання публікувало рецепт пісних млинців на воді.