Меню на Новий рік 2022: які страви приготувати – закуски, другі страви та десерт

Меню на Новий рік 2022 року повинно бути ситним та багатим на м’ясні страви. Воно може бути присвячено кухням різних країн світу. Та все ж, українці в переважній більшості полюбляють традиційні страви на Новий рік. З року в рік на новорічному столі ми бачимо оселедець "під шубою", салат олів’є, салат "Мімоза" та інші традиційні страви.

У нашій же кулінарній підбірці ми вирішили урізноманітнити новорічне меню новими закусками та другими стравами. А на десерт у нас будуть подані смачні капкейки.

Новорічні закуски

Зазвичай новорічний стіл багатий закусками, адже це перше, на що звертають гості увагу. Дехто навіть каже, що це головні страви на Новий рік. Насправді ж, це – такий собі "оператив", який покликаний втамувати голод та підготувати шлунок до прийому других страв. Варіацій закусок до новорічного столу безліч. Але ми підготували ті, які можна дуже швидко приготувати.

Закуска "Сирні кульки із беконом та горіхами"

Інгредієнти:

• 230 г м’якого вершкового сиру
• 120 г тертого твердого сиру
• 8 скибочок бекону
• 18 паличок "Соломка" (за кількістю кульок)
• 30 г дрібно нарізаних волоських горіхів
• 2 зелені цибулини, дрібно нарізані
• паприка
• чорний перець

Як приготувати:

1. На сковорідці обсмажте бекон без олії протягом 8 хвилин. Він має бути твердим та легко ламатися. Викладіть на паперові рушники, щоб стік зайвий жир.
2. Поки готуються скибочки бекону, у великій мисці змішайте вершковий сир, тертий сир, часниковий порошок, паприку, посоліть і поперчіть до смаку. За допомогою ложки сформуйте сирні кульки – має вийти близько 18 штучок. Розкладіть їх на лист, покритий пергаментом. Залишіть охолоджуватися на годину.
3. Подрібніть бекон у крихту. В окремій мисці змішайте його із зеленою цибулею та горішками.
4. Обваляйте кульки в паніруванні і вставте в кожну кульку соломку. Залиште на 15 хвилин при кімнатній температурі та подавайте. Зберігати їх можна в холодильнику, накривши харчовою плівкою.

Закуска на Новий рік із фаршированих шампіньйонів

Інгредієнти:

• 24 свіжих невеликих грибочків, діаметром приблизно по 5 см
• 3/4 склянки сметани з низьким вмістом жиру
• 1/2 склянки дрібно тертої моркви
• 1/2 склянки дрібно нарізаного червоного або жовтого солодкого перцю
• 1 стебло цибулі
• драбка солі і чорного перцю
• 24 маленькі шматочки капусти брокколі (відростки суцвіття)

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 220 градусів. Викладіть лист фольгою.
2. Видаліть ніжки у кожного грибочка. Викладіть капелюшки ямкою вниз у підготовлене деко. Злегка змастіть головку кожного гриба олією за допомогою пензлика і поставте випікатися на 5 хвилин. Потім акуратно перекладіть гриби на паперові рушники ямками вниз для охолодження.
3. Тим часом, змішайте решту інгредієнтів, крім капусти брокколі, у невеликій мисці. Викладіть гриби, що остигли, ямками вгору на плоскі тарілки. У кожен капелюшок покладіть по 1 ст. ложці фаршированої суміші.
4. Зверху кожен фарширований грибочок прикрасьте шматочком капусти брокколі. Подавайте до столу одразу.

Другі страви на Новий рік

У нашій підбірці презентовані ті страви, які можна швидко приготувати. Адже 31 грудня завжди багато справ і потрібно, окрім новорічного меню, встигнути ще багато чого.

Запечене куряче філе "Святкове"

Інгредієнти:

• Куряче філе – 3 шт
• Помідори – 2 шт
• Сир – 50 г
• Олія оливкова – 2 ст. л.
• Цибуля зелена (перо) – за смаком
• Сіль – за смаком
• Перець – за смаком

Як приготувати:

1. Куряче філе необхідно промити та обсушити.
2. Зробити по 3-4 надрізи у філе.
3. Посолити та поперчити.
4. Вкласти у надрізи скибочки помідора.
5. Додати скибочки сиру.
6. Викласти на деко і збризкати оливковою олією.
7. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці, 20-25 хвилин.
8. Готове філе викласти на блюдо і прикрасити дрібно нашаткованою зеленню.

Свинина запечена з помідорами

Інгредієнти:

• свинина (корейка) – 300 г
• помідори – 2-3 шт
• цибуля ріпчаста – 1-2 шт
• сир (типу Російського) – 200-250 г
• часник – 2-3 зубчики
• зелень петрушки – 2 гілочки
• майонез – 150-200 г
• рослинна олія (для змащування дека)
• сіль
• свіжомелений перець

Як приготувати:

• Свинину вимити, обсушити паперовими рушниками та нарізати скибочками, завтовшки 5-7 мм.
• Відбити свинину між двома шарами харчової плівки або в пакеті (у пакеті м’ясо можна тонко відбити, при цьому воно не рватиметься).
• Деко змастити олією і викласти свинячі відбивні.
• Злегка посипати сіллю та свіжомеленим перцем.
• На цибулю викласти по 1-1,5 столових ложки майонезу.
• На кожну відбивну викласти по 1-2 кружки помідора.
• Помідори злегка посолити, поперчити свіжомеленим перцем, посипати зеленню і рубаним часником.
• Зверху помідори покрити тонким шаром майонезу.
• Сир натерти на великій або середній тертці та густо посипати відбивним сиром.
• Запікати м’ясо близько 30-35 хвилин у розігрітій (заздалегідь) до 180 °C духовці.
• Деко з готовою свининою вийняти з духовки і дати постояти 10 хвилин перед подачею.

Десерт на Новий рік

Завершує нашу підбірку новорічного меню чудовий десерт – новорічні капкейки. Розповідаємо, як їх приготувати.

Інгредієнти:

• Яйце – 1 шт.
• Цукор – 150 г
• Молоко – 100 мл
• Рослинна олія – ​​50 мл
• Борошно – 200 г
• Окріп – 100 мл
• Какао – 20 г
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Сода – 0.5 ч.л.

Для крему:

• Вершкове масло – 180 г
• Творог – 300 г
• Цукрова пудра – 70-80 г

Як приготувати:

1. У миску необхідно всипати цукор, влити молоко та олію. Додати яйце. Перемішати масу віночком.
2. Всипати какао та перемішати.
3. Додати борошно та розпушувач.
4. Перемішати тісто, воно вийде в’язким. Всипати соду.
5. Влити окріп.
6. Перемішати тісто віночком, тепер воно повинно стати негустим.
7. Розкласти тісто за формами, заповнюючи їх трохи більше половини. Поставити капкейки в розігріту духовку та випікати при 180 градусах приблизно 35 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою.
8. Для крему попередньо дістаньте з холодильника масло та сир. Масло необхідно збити міксером протягом 3 хвилин, потім всипати цукрову пудру і збити ще 4 хвилини. Потім додати сир і збити до однорідного стану.
9. Капкейки остудити. У крем додати зелений харчовий барвник і перемішати. Викласти крем у кулінарний мішок із фігурною насадкою.
10. Витиснути крем по колу у вигляді різдвяного віночка і щедро присипати кулінарною стружкою.

Як бачите, подані у підбірці страви на Новий рік 2022 є дуже простими у приготуванні. Варто відзначити, що новорічний стіл повинен включати не тільки закуски, другі страви та десерти, а й салати. Про них ми вже писали у сатті "Салати на Новий рік 2022, які швидко готуються".