Масло ГХІ: що це таке та яка його користь

Вважається, що масло ГХІ, або топлене масло, виникло в долині Інду близько 8000 років тому, і воно є основним продуктом харчування південноазіатської комори. В останні роки воно почало все ширше використовуватися на Заході.

Топлене масло можна використовувати як замінник вершкового масла, і багато людей вважають, що воно може бути більш здоровою альтернативою для використання в кулінарії.

Що таке масло ГХІ

Це освітлене вершкове масло, з якого всі сухі речовини молока та воду видаляють, щоб залишити лише вершковий жир. Це відбувається, коли масло нагрівається і рідина і молоко відокремлюються від жиру.

Частина молока твердне і знежирюється, а те, що залишається, є маслом ГХІ, або освітленим рідким жиром. Топлене масло вариться трохи довше, ніж зазвичай освітлене вершкове масло, що призводить до більш горіхового, майже карамельного смаку.

Різниця із звичайним маслом

Оскільки тверді залишки молока були відціджені, топлене масло має набагато вищу температуру димлення, ніж масло, і його можна зберігати в коморі в закритому вигляді, як і олію, оскільки воно майже повністю жирне.

Обидва є твердими при кімнатній температурі, а за поживністю топлене масло та масло майже ідентичні — майже 100% калорій отримують із жиру. Але, оскільки масло ГХІ освітлене, воно не містить ані казеїну (домінуючий білок у молоці), ані лактози, то полегшує перетравлення тим, хто має непереносимість лактози.

Користь масла ГХІ

Вважається, що топлене масло містить масляну кислоту, яка сприяє здоров’ю кишечника та допомагає травленню, антиоксиданти та вітаміни в топленому маслі допомагають зміцнити імунну систему.

Масло ГХІ багате омега-3 жирними кислотами, які підтримують когнітивні функції та пам’ять. Його природні зволожуючі властивості можуть покращити здоров’я та зовнішній вигляд шкіри. Топлене масло допомагає організму засвоювати жиророзчинні вітаміни та мінерали з інших продуктів.

Раніше повідомлялось, яка користь чорної смородини та кому найперше потрібно її вживати.