Опеньки мариновані: рецепт на зиму та скільки їх варити

Мариновані опеньки дехто полюбляє навіть більше, ніж інші гриби. Мовляв, вони мають неповторний смак та аромат, не такий, як решта літніх чи осінніх грибів.

Так чи інакше, ці гриби прекрасно доповнюють салати, закуски або навіть стають окремою стравою. Сьогодні розповімо простий рецепт маринованих опеньок, який точно вдасться.

Спочатку визначимося з інгредієнтами. Отже, нам знадобляться:

• 2 кілограми опеньок,
• 1 літр води,
• 2 столові ложки солі,
• 2 столові ложки цукру,
• 100 мл оцту,
• 4-5 лаврових листків,
• 10 горошин чорного перцю,
• 3-4 гвоздики,
• 3 зубчики часнику.

Рецепт, як готувати опеньки мариновані

Для початку маємо зазначити важливу інформацію. Опеньки для маринування краще брати молоді та маленькі. Вони і форму триматимуть краще, і виглядатимуть гарніше. З великих опеньок краще зробити паштет. Не те щоб вони зовсім не підходили для маринування, але вигляд матимуть трохи неохайний.

Другий момент — це очистка грибів. Так, це кропітка робота і не всім вона подобається. Але від неї залежить якість маринування. У банки мають потрапити тільки чисті опеньки, без бруду та листя. Тому варто їх гарно вимити.

А тепер перейдемо безпосередньо до рецепта.

1. Після очищення, опеньки потрібно відварити. Для цього закип’ятіть воду у великій каструлі та додайте гриби. Варіть їх протягом 15-20 хвилин, постійно знімаючи піну. Коли гриби стануть м’якими, злийте воду та дайте їм трохи охолонути.
2. Готуємо маринад. Поставте воду на вогонь, додайте в неї сіль, цукор, лавровий лист, чорний перець і гвоздику. Коли вода закипить, влийте оцет і додайте часник, нарізаний тонкими пластинками.
3. Далі — опускаємо наші варені опеньки у маринад і варимо їх ще 10 хвилин. На цьому етапі ви відразу відчуєте неймовірний аромат грибів.
4. Далі розкладіть гарячі опеньки разом із маринадом у стерилізовані банки. Закрийте кришками, переверніть догори дном і залиште остигати.

Раніше ми розповідали, як приготувати виноград в сиропі на зиму.