Восени опеньки залишаються одними з найулюбленіших грибів для приготування. Публікуємо рецепт, як їх правильно посмажити.
Перед приготуванням важливо вміти відрізнити їстівні гриби від небезпечних двійників. У справжнього опенька на ніжці є характерне кільце, яке залишається після розриву білої плівки, що закривала капелюшок у молодих грибів.
ВІДЕО ДНЯУ помилкових сірчаних опеньків таке кільце відсутнє, а сам гриб має неприємний запах і жовтувато-зеленуватий відтінок пластинок.
РекламаПідготовка грибів до смаження
Для смаження найкраще брати середні опеньки з розкритими капелюшками. Маленькі гриби краще залишити для маринування.
Відібрані гриби почистьте від лісового сміття, голок і землі. Зріжте нижню частину ніжки, залишивши тільки пружні капелюшки (молоді гриби можна залишати цілими). Промийте під проточною водою і відкиньте на друшляк.
Залийте холодною водою, трохи посоліть і варіть близько 30 хвилин на середньому вогні, знімаючи пінку. Готові гриби відкиньте на друшляк і ще раз промийте холодною водою.
Рецепт смажених опеньків з овочами
Інгредієнти:
- відварені опеньки — 500 г,
- цибуля — 1 шт.,
- морква — 1 шт.,
- часник — 2 зубчики,
- рослинна олія — для смаження,
- сіль, перець, цукор — за смаком.
Приготування
- Моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте півкільцями, часник подрібніть.
- У сковороді розігрійте олію, додайте гриби та овочі.
- Посоліть, поперчіть, за бажанням додайте трохи цукру для балансу смаку.
- Смажте на середньому вогні, періодично помішуючи, приблизно 15 хвилин, поки опеньки не стануть золотистими.
Нагадаємо, на Закарпатті печуть незвичний хліб з картоплею, який не черствіє 3-4 дні. Видання вже опублікувало його рецепт.
