Як зробити оладки ще смачнішими: один інгредієнт зробить їх повітряними

Оладки вважають елементарною домашньою стравою, однак саме з ними господині найчастіше мають проблеми. Замість повітряної текстури – важке тісто, замість апетитної скоринки – надлишок олії. У результаті страва швидко втрачає форму й виглядає зовсім не так, як хотілося б.

Утім, кулінари запевняють, що ситуацію може врятувати одна проста деталь, про яку знають не всі.

Ключовим елементом стає звичайний крохмаль – картопляний або кукурудзяний. Якщо замінити ним невелику частину борошна (приблизно столову ложку на склянку), тісто змінюється буквально на очах. Про це пише видання ТСН.

Під час смаження крохмаль формує легку захисну оболонку, яка не дає жиру проникати всередину, а самі оладки виходять значно ніжнішими та легшими.

Не менш важливу роль відіграє температура рідини. Тепле молоко або кефір активізують соду чи розпушувач, завдяки чому тісто стає повітряним. Холодні інгредієнти, навпаки, сповільнюють реакцію і роблять масу важкою.

Раніше повідомлялось, як приготувати тісто на млинці без грудочок.