Як приготувати ідеальні деруни: покроковий рецепт з хрусткою скоринкою та ніжною серединкою

Однією з найулюбленіших страв української кухні, яка поєднує простоту інгредієнтів і неймовірний смак, є деруни. Вони виходять хрусткими зовні та м’якими всередині, якщо правильно підібрати картоплю та дотриматися технології приготування.

У цьому матеріалі розповідаємо, як приготувати справді ідеальні деруни вдома.

Рецепт дерунів

Інгредієнти для класичних дерунів

Щоб приготувати деруни, вам знадобиться мінімум продуктів:

• картопля — 6–8 середніх бульб,
• цибуля — 1 шт.,
• яйце — 1 шт.,
• борошно — 1–2 ст. ложки,
• сіль — за смаком,
• перець — за бажанням,
• олія для смаження.

За бажанням можна додати часник або трохи сметани в тісто для більш ніжного смаку.

Як приготувати деруни: покрокова інструкція

Спершу очистіть картоплю та цибулю. Найкраще використовувати картоплю з високим вмістом крохмалю — вона дає правильну текстуру.

Після цього натріть картоплю та цибулю на дрібній тертці. Це класичний спосіб, який забезпечує ніжну консистенцію. Якщо хочете швидше — можна використати кухонний комбайн. Зайву рідину потрібно злити або злегка відтиснути. Це допоможе дерунам бути хрусткими, а не водянистими.

Тоді додайте яйце, сіль, перець і борошно. Перемішайте до однорідної маси. Тісто не повинно бути надто рідким.

Завершальний етап — смаження. Розігрійте сковорідку з олією. Викладайте масу ложкою, формуючи невеликі оладки. Смажте на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.

Якщо хочете, аби ваші деруни були ідеальними, є кілька хитрощів, які допоможуть вдосконалити страву. Для більш хрусткої скоринки замість частини борошна додайте більше крохмалю. Під час смаження використовуйте добре розігріту сковорідку та не накривайте деруни кришкою під час смаження. Подавати страву найкраще одразу після приготування.

З чим подавати деруни

Найкраще деруни смакують зі:

• сметаною,
• грибним соусом,
• часниковим соусом,
• шкварками або м’ясною підливою.

Це універсальна страва, яка підходить і для сніданку, і для обіду, і навіть для вечері.

Раніше видання розповідало, як приготувати домашній лимонад без хімії.