Огірки з кетчупом чилі на зиму: покроковий рецепт пікантної консервації

Мариновані огірки з кетчупом чилі вже кілька років залишаються однією з найпопулярніших домашніх заготовок. Завдяки кетчупу маринад набуває насиченого смаку, легкої солодкості та приємної гостроти.

Огірки виходять хрусткими, ароматними й чудово смакують як до картоплі, м’яса, шашлику чи святкового столу.

Рецепт огірків з кетчупом чилі

Інгредієнти

На 4 банки по 1 літру знадобиться:

• огірки — 2 кг;
• кетчуп чилі — 300 г;
• вода — 1,5 л;
• цукор — 200 г;
• сіль — 2 столові ложки;
• оцет 9% — 200 мл;
• часник — 8 зубчиків;
• чорний перець горошком — 20 шт.;
• лавровий лист — 4 шт.;
• кріп (парасольки) — за бажанням;
• листя смородини або вишні — за бажанням.

Як приготувати огірки з кетчупом чилі

Крок 1. Підготуйте огірки

Добре помийте огірки та замочіть їх у холодній воді на 2–3 години. Це допоможе зробити їх більш хрусткими після консервації.

Крок 2. Простерилізуйте банки

Ретельно вимийте банки й кришки та простерилізуйте будь-яким зручним способом.

Крок 3. Викладіть спеції

На дно кожної банки покладіть часник, перець горошком, лавровий лист, кріп і листя смородини або вишні. Щільно наповніть банки огірками.

Крок 4. Приготуйте маринад

У каструлі змішайте воду, кетчуп чилі, цукор і сіль. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи. Після закипання влийте оцет і варіть ще 1–2 хвилини.

Крок 5. Залийте банки

Гарячим маринадом залийте огірки до самого верху.

Крок 6. Стерилізація

Поставте банки в каструлю з гарячою водою. Стерилізуйте літрові банки приблизно 10–15 хвилин після закипання.

Крок 7. Закрийте консервацію

Щільно закрутіть кришки, переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження.

Корисні поради

Щоб огірки з кетчупом чилі були хрусткими, обирайте невеликі молоді плоди однакового розміру. Не пропускайте етап замочування, використовуйте тільки свіжі овочі без пошкоджень і дотримуйтеся рекомендованих пропорцій оцту, солі та цукру.

Якщо любите більш гострий смак, можна додати до банок кілька кружечків свіжого перцю чилі. Для більш насиченого аромату підійдуть зерна гірчиці, запашний перець або гвоздика.

Як зберігати огірки

Після охолодження банки варто зберігати в прохолодному темному місці — погребі, коморі або підвалі. За правильного консервування огірки чудово зберігаються до наступного сезону.

Раніше видання розповідало рецепт помідорів на зиму без оцту.