Пікантні сливи на зиму: рецепт закуски, яка стане хітом святкового столу

Мариновані сливи на зиму — незвичайна, але дуже смачна заготівля, яка чудово доповнить м’ясні страви, запечену птицю, сирні тарілки та святковий стіл. Соковиті сливи після маринування набувають приємного кисло-солодкого смаку з пряними нотками.

Приготувати таку закуску нескладно, а взимку вона стане справжньою знахідкою.

Інгредієнти для маринованих слив

Для приготування знадобляться:

• 1 кг щільних стиглих слив;
• 500 мл води;
• 100 мл оцту 9%;
• 150 г цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 5–6 горошин чорного перцю;
• 2–3 горошини духмяного перцю;
• 2 лаврові листки;
• 3–4 бутони гвоздики;
• за бажанням — шматочок кориці.

Для заготівлі краще обирати сливи, які добре тримають форму. Надто м’які плоди можуть розваритися під час термічної обробки.

Як приготувати мариновані сливи на зиму

Спочатку сливи ретельно промийте та переберіть. Видаліть плодоніжки й пошкоджені плоди. Кісточки можна залишити — так сливи краще зберігатимуть форму, а сама заготівля матиме насиченіший смак.

Банки та кришки необхідно заздалегідь простерилізувати. На дно кожної банки покладіть лавровий лист, чорний і духмяний перець, гвоздику та, за бажанням, трохи кориці. Потім щільно наповніть банки сливами.

Для маринаду налийте воду в каструлю, додайте цукор і сіль. Доведіть суміш до кипіння та проваріть кілька хвилин. Зніміть із вогню, влийте оцет і перемішайте.

Гарячим маринадом залийте сливи в банках, залишаючи невеликий проміжок до краю. Накрийте стерильними кришками та поставте банки у каструлю з гарячою водою для стерилізації. Літрові банки стерилізуйте приблизно 10–15 хвилин після закипання води.

Після цього банки обережно дістаньте, герметично закрутіть кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження під рушником або ковдрою.

Готові мариновані сливи на зиму зберігайте у прохолодному темному місці. Найкраще вони розкривають свій смак через кілька тижнів після приготування, коли плоди добре просочаться маринадом і спеціями.

Раніше видання розповідало рецепт салату з огірків на зиму, який захочеться готувати щороку.