Закривайте одразу кілька банок: рецепт огірків з чилі на зиму

Огірки з чилі на зиму — чудовий варіант для тих, хто любить домашні заготовки з яскравим, гостреньким смаком. Хрумкі огірочки виходять ароматними, в міру пряними та чудово доповнюють м’ясні страви, картоплю чи святковий стіл. А приготувати таку закуску зовсім нескладно.

Огірки з чилі на зиму стануть чудовою альтернативою класичним маринованим огіркам. Гострий перець додає їм пікантності, а часник і кріп роблять аромат особливо насиченим.

Інгредієнти

Для приготування огірків з чилі знадобляться:

• 1 кг свіжих невеликих огірків;
• 1 гострий перець чилі;
• 3–4 зубчики часнику;
• 1 л води;
• 2 ст. л. солі;
• 3 ст. л. цукру;
• 100 мл оцту 9%;
• кілька гілочок кропу;
• 5–6 горошин чорного перцю;
• 2–3 лаврові листки.

Як приготувати огірки з чилі на зиму

Огірки добре промийте та залийте холодною водою приблизно на 2–3 години. Завдяки цьому після консервування вони залишаться більш пружними та хрумкими.

На дно стерилізованих банок покладіть кріп, часник, чорний перець, лавровий лист і нарізаний кільцями перець чилі. Що більше чилі додасте, то гострішою вийде закуска.

Щільно викладіть огірки в банки. Для маринаду закип’ятіть воду, додайте сіль і цукор та перемішайте до повного розчинення. Влийте оцет і зніміть маринад з вогню.

Гарячим маринадом залийте огірки до самого верху банок. Накрийте їх стерилізованими кришками та стерилізуйте приблизно 10 хвилин після закипання води в каструлі.

Після цього банки герметично закрийте, переверніть догори дном і залиште під теплою ковдрою до повного охолодження. Зберігати готові огірки з чилі бажано в прохолодному темному місці.

Як зробити огірки ще хрумкішими

Для заготівлі найкраще обирати невеликі свіжі огірки приблизно однакового розміру. Не варто перевищувати рекомендований час стерилізації, адже тривале нагрівання може зробити овочі м’якими.

Раніше видання розповідало, як закрити помідори у власному соку.