Відкривши банку взимку, ви отримаєте не лише ароматні помідори, а й готову томатну основу для багатьох рецептів.
Помідори у власному соку — одна з найвдаліших домашніх заготівель на зиму. Соковиті томати зберігають свій насичений смак, а ароматний томатний сік можна використовувати як соус до м’яса, пасти, картоплі чи інших страв. Така консервація не потребує складних інгредієнтів, а приготувати її можна навіть без великого кулінарного досвіду.
ВІДЕО ДНЯДля заготівлі найкраще брати стиглі, м’ясисті помідори без пошкоджень. Частину томатів залишають цілими, а з інших готують основу — густий і запашний сік. За бажанням до нього можна додати трохи солі, цукру та спецій, щоб смак вийшов більш насиченим.
РекламаЯк приготувати помідори у власному соку
Для рецепта знадобляться стиглі помідори, сіль і цукор. Кількість томатів залежить від того, скільки банок ви плануєте закрити. Для додаткового аромату можна використати лавровий лист, чорний перець горошком, часник або свіжу зелень.
Спочатку помідори потрібно добре помити та перебрати. Для цілих томатів бажано вибрати невеликі плоди приблизно однакового розміру. Великі помідори можна перекрутити через м’ясорубку або подрібнити блендером. Отриману масу за бажанням протирають через сито, щоб позбутися шкірки та насіння.
Томатну масу переливають у каструлю, додають сіль і цукор та доводять до кипіння. Тим часом цілі помідори можна злегка проколоти біля плодоніжки, щоб під час заливання гарячим соком вони не потріскалися. Томати щільно викладають у попередньо стерилізовані банки, після чого заливають гарячим томатним соком.
Банки накривають стерилізованими кришками та стерилізують відповідно до об’єму. Після цього їх герметично закривають, перевертають догори дном і залишають під теплою ковдрою до повного охолодження.
Що важливо знати
Щоб помідори у власному соку добре зберігалися всю зиму, особливу увагу потрібно приділити чистоті банок і кришок. Не варто використовувати перестиглі або зіпсовані овочі, адже навіть один пошкоджений томат може вплинути на якість усієї заготівлі.
Раніше видання розповідало, як приготувати яблучний «Живчик» на зиму.