Не встигнете відкрити банку: мариновані кабачки з гірчицею та часником

Мариновані кабачки з гірчицею та часником — чудовий варіант домашньої заготівлі на зиму для тих, хто любить пікантні овочеві закуски. Завдяки гірчиці кабачки отримують приємну гостру нотку, а часник додає насиченого аромату. Така консервація добре смакує як до м’ясних страв, так і до картоплі чи каш.

Для заготівлі краще обирати молоді кабачки з тонкою шкіркою та невеликим насінням. Їх потрібно добре промити, за потреби обрізати кінчики та нарізати кружальцями або невеликими брусочками. Важливо, щоб шматочки були приблизно однакового розміру — тоді вони рівномірно промаринуються та залишаться хрусткими.

Як приготувати мариновані кабачки з гірчицею

Для маринаду знадобляться вода, оцет, цукор, сіль, рослинна олія, зерниста або звичайна гірчиця та часник. За бажанням можна додати чорний перець, лавровий лист і трохи кропу — вони зроблять аромат заготівлі ще виразнішим.

Нарізані кабачки змішують із подрібненим часником, гірчицею, сіллю, цукром та спеціями. Після цього додають маринад і залишають овочі на певний час, щоб вони просочилися ароматами. Потім кабачки перекладають у чисті стерилізовані банки, заливають маринадом і стерилізують відповідно до обраного рецепта.

Готові банки потрібно герметично закрити, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження. Зберігати мариновані кабачки варто у прохолодному темному місці.

З чим подавати кабачки

Пікантні мариновані кабачки чудово доповнюють святковий і повсякденний стіл. Їх можна подавати як самостійну закуску, додавати до м’ясних страв або використовувати для приготування салатів. Особливо вдало поєднуються кабачки з домашньою картоплею, запеченим м’ясом та різноманітними кашами.

Якщо хочеться отримати більш гострий смак, до маринаду можна додати трохи перцю чилі. А для м’якшої версії достатньо зменшити кількість гірчиці та часнику.

Раніше видання розповідало, як закрити ідеальне лечо на зиму.