Так буряк ще смачніший: рецепт пікантної закуски з часником на зиму

Якщо хочеться заготовити на зиму щось просте, смачне та без зайвих витрат, зверніть увагу на буряк з часником. Така закуска виходить ароматною, з легкою кислинкою та насиченим смаком. Її можна подавати до м’яса, картоплі, каш або просто ставити на святковий стіл.

Буряк з часником на зиму готується з доступних продуктів і не потребує складних кулінарних навичок. А завдяки маринаду коренеплід зберігає красивий колір і набуває приємного пікантного аромату.

Що потрібно для буряка з часником

Для приготування кількох банок заготовки знадобляться:

• 1 кг буряка;
• 5–6 зубчиків часнику;
• 500 мл води;
• 100 мл оцту 9%;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 3–4 горошини чорного перцю;
• 2 лаврові листки.

За бажанням до рецепта можна додати кілька зерен коріандру або трохи гострого перцю. Це зробить смак закуски більш виразним.

Як приготувати буряк з часником на зиму

Спочатку буряк потрібно добре вимити, залити водою та відварити до готовності. Час приготування залежить від розміру коренеплодів, тому перевіряйте їх ножем або виделкою. Готовий буряк охолодіть, очистіть від шкірки та наріжте невеликими шматочками або тонкою соломкою.

Часник очистіть і наріжте пластинками. Якщо хочеться отримати більш насичений часниковий аромат, зубчики можна просто розчавити ножем.

Для маринаду налийте воду в каструлю, додайте сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець. Доведіть суміш до кипіння та проваріть приблизно 2–3 хвилини. Потім влийте оцет і зніміть маринад з вогню.

У чисті стерилізовані банки викладіть буряк, чергуючи його з часником. Залийте гарячим маринадом так, щоб овочі були повністю покриті рідиною.

Накрийте банки стерилізованими кришками та закрийте їх. Переверніть догори дном, накрийте рушником або ковдрою та залиште до повного охолодження. Після цього буряк з часником на зиму потрібно перенести у прохолодне темне місце.

Як зробити закуску ще смачнішою

Щоб заготовка вийшла особливо ароматною, краще використовувати невеликі молоді буряки. Вони мають насичений колір і солодший смак.

Не варто надто довго варити овоч — достатньо, щоб він став м’яким, але не розварився. Для красивої подачі буряк можна нарізати однаковими кубиками або тонкими смужками.

Пробувати закуску можна вже через кілька днів, але після тривалішого настоювання смак стане більш насиченим.

Раніше видання розповідало, що приготувати з груш на зиму.