Як приготувати домашній томатний сік: рецепт на 3-літрову банку
Томатний сік належить до найкорисніших овочевих напоїв завдяки своєму унікальному складу. Тим, більше, коли він є домашнім, приготованим без консервантів.
Приготування томатного соку вдома має кілька суттєвих переваг порівняно з магазинними аналогами. По перше, — це відсутність шкідливих добавок. Домашній продукт не містить консервантів, барвників та штучних підсилювачів смаку, які часто присутні в промислових соках.
По-друге, можливість самостійно регулювати кількість солі, цукру та додавати улюблені спеції дозволяє створити напій за індивідуальними уподобаннями.
Ну і не менш важливо, що великі банки домашнього соку обходяться значно дешевше, ніж регулярна покупка магазинного продукту.
Томатний сік вдома
Інгредієнти:
- свіжі помідори — 4-5 кг,
- сіль — 2 столові ложки,
- цукор — 2-3 столові ложки (за смаком),
- Столовий оцет 9% — 2 столові ложки,
- чорний перець горошком — 5-6 штук,
- лавровий лист — 2 штуки.
Готувати сік будемо з розрахунку на 3-літрову банку. Якщо правильно приготувати його, то він зберігатиметься у прохолодному місці тривалий час. Взагалі такий домашній томатний сік рекомендують відкривати після 2-3 тижнів з моменту вироблення. За цей час у ньому розкриють смак усі спеції, а сам він стане густішим.
Хто не любить густі соки, то можна додати кип’яченої води під час приготування, але небагато. Загалом його густина залежить від стиглості і м’якості томатів.
Рецепт приготування
- Спочатку помийте помідори, видаліть плодоніжки та пошкоджені ділянки. Розріжте на 4 частини.
- Пропустіть нарізані помідори через електричну соковижималку. За відсутності такого обладнання можна скористатися м’ясорубкою з подальшим протиранням маси через дрібне сито.
- Перелийте отриманий сік в емальовану каструлю великого об’єму та поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, регулярно знімаючи утворювану піну.
- Після закипання додайте сіль, цукор, перець горошком та лавровий лист. Варіть суміш протягом 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
- За хвилину до завершення варіння додайте оцет.
- Розлийте гарячий сік у попередньо стерилізовану трилітрову банку, залишаючи 1 сантиметр вільного простору до краю. Накрийте стерильною кришкою та герметично закрутіть.
- Перекиньте банку догори дном, загорніть у щільну тканину та залиште до повного охолодження при кімнатній температурі.
Раніше було опубліковано рецепт лечо на зиму.