Чому радять купувати звичайний хліб, а не нарізаний
Нарізаний хліб давно став символом зручності й економії часу. Втім, за цією практичністю приховані нюанси, про які не всі здогадуються.
Фахівці звертають увагу, що після нарізання хліб псується значно швидше. Кожен зріз збільшує площу контакту м’якуша з повітрям, через що буханець швидше втрачає вологу, аромат і стає вразливішим до появи цвілі.
На відміну від нього, цілий хліб довше зберігає свіжість завдяки природному захисту скоринки. На це звертає увагу видання ТСН.
Додаткові ризики пов’язані й з пакуванням. М’який хліб часто запаковують одразу після нарізання, і всередині пакета утворюється підвищена вологість. Такі умови сприяють розвитку плісняви. Окрім цього, на великих виробництвах ножі для нарізання обробляють десятки буханок за короткий час. Хоч обладнання регулярно дезінфікують, повної стерильності досягти складно, а це підвищує ризик мікробного забруднення.
Ще один аспект стосується складу продукту. Щоб скибки не кришилися та зберігали форму, виробники нерідко додають поліпшувачі структури, стабілізатори й ароматизатори. У результаті такий хліб може містити більше добавок, ніж традиційний цільний буханець.
Не менш важливим є і фінансове питання. Вартість нарізання та пакування закладається у ціну, тому покупець платить більше.
Раніше видання повідомляло, що хліб постійно дорожчає.