Збережіть цей рецепт: як закрити ідеальне лечо на зиму

Лечо на зиму — одна з найпопулярніших домашніх заготівель із сезонних овочів. Соковитий болгарський перець у густому томатному соусі чудово доповнює м’ясні страви, каші, картоплю та може стати швидкою закускою для всієї родини.

Приготувати домашнє лечо нескладно, а взимку достатньо відкрити банку, щоб згадати смак літа.

Інгредієнти для лечо

Для приготування знадобляться:

• 2 кг солодкого болгарського перцю;
• 2 кг стиглих помідорів;
• 500 г цибулі;
• 100 мл рослинної олії;
• 2–3 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 2 столові ложки оцту 9%;
• мелений чорний перець — за смаком.

Для лечо краще обирати м’ясистий перець різних кольорів. Так заготівля матиме не лише насичений смак, а й апетитний вигляд.

Як приготувати лечо на зиму

Спочатку помідори потрібно помити, видалити плодоніжки та подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки. Отриману томатну масу перелити у велику каструлю та довести до кипіння.

Перець очистити від насіння й нарізати широкими смужками. Цибулю почистити та нарізати півкільцями. Коли томатна основа закипить, додати до неї олію, сіль і цукор. Потім викласти цибулю та перець.

Овочі потрібно варити на невеликому вогні приблизно 25–30 хвилин. Важливо не переварити перець: він має залишатися м’яким, але водночас тримати форму. Наприкінці приготування додати оцет і чорний перець, перемішати та проварити ще кілька хвилин.

Гаряче лечо розкласти у заздалегідь стерилізовані банки та герметично закрутити кришками. Банки перевернути догори дном, накрити рушником або ковдрою та залишити до повного охолодження.

Раніше видання розповідало, рецепт смачних маринованих помідор з медом.