Борщова заправка в банках: заготуйте зараз, щоб взимку не стояти біля плити

Борщова заправка на зиму — справжня знахідка для тих, хто хоче швидко приготувати домашній борщ навіть у холодну пору року. Достатньо відкрити баночку, додати заправку до бульйону з картоплею та капустою — і ароматна перша страва буде готова значно швидше. До того ж така заготівля допомагає зберегти смак сезонних овочів на кілька місяців.

Така заготівля особливо зручна для зайнятих господинь, адже значну частину роботи для приготування борщу вже зроблено.

Які овочі потрібні для борщової заправки

Для домашньої заправки зазвичай використовують буряк, моркву, цибулю та солодкий перець. Основу смаку створюють стиглі помідори, які додають овочам соковитості та приємної кислинки.

Інгредієнти:

• буряк — 1 кг;
• морква — 500 г;
• помідори — 700 г;
• цибуля — 500 г;
• солодкий перець — 400 г;
• рослинна олія — 150 мл;
• цукор — 2 ст. л.;
• сіль — 1,5 ст. л.;
• оцет 9% — 50 мл;
• лавровий лист — 2–3 шт.;
• чорний мелений перець — за смаком.

За бажанням до заготівлі можна додати часник, гострий перець або улюблені спеції. Однак не варто перевантажувати рецепт — під час приготування борщу смак можна буде скоригувати.

Як приготувати борщову заправку на зиму

Спочатку всі овочі потрібно добре вимити та очистити. Буряк і моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте кубиками, а солодкий перець — тонкою соломкою.

Помідори подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки. Якщо хочете отримати ніжнішу консистенцію, попередньо зніміть із них шкірку.

У велику каструлю влийте рослинну олію та злегка обсмажте цибулю. Додайте моркву, перемішайте й тушкуйте кілька хвилин. Потім покладіть буряк і солодкий перець.

Через кілька хвилин влийте подрібнені помідори. Додайте сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець. Перемішайте овочі та тушкуйте на невеликому вогні приблизно 30–40 хвилин. Заправка має стати м’якою, але не перетворитися на однорідне пюре.

Наприкінці влийте оцет, добре перемішайте та проваріть ще 5 хвилин. Гарячу борщову заправку розкладіть у заздалегідь стерилізовані банки та герметично закрийте кришками.

Банки переверніть догори дном, накрийте рушником або ковдрою та залиште до повного охолодження. Після цього заготівлю варто перенести у прохолодне темне місце.

Раніше видання розповідало рецепт маринованих кабачки з гірчицею та часником на зиму.