В Україні знаходять найдорожчі гриби у світі: як вони виглядають та чи можна їх зривати

Особливість трюфелів полягає в тому, що вони ростуть під землею. Зовні вони нагадують невелику нерівну картоплину, хоча насправді є грибами. Серед трюфелів існують як їстівні, так і отруйні види.

Справжні трюфелі формуються на глибині до 20 сантиметрів і перебувають у тісному симбіозі з кореневою системою дерев. Саме дерева забезпечують їх водою та поживними речовинами.

Ростуть трюфелі колоніями та можуть залишатися на одному місці протягом багатьох років.

Одні з найсприятливіших умов для білого трюфеля в Україні сформувалися на Закарпатті. Насамперед це Воловеччина, Березнянщина та частково Перечинщина.

Яка ціна на трюфелі

Висока ціна цих грибів сприяла появі масштабного підпільного «чорного» ринку. Світовим рекордсменом за вартістю став білий італійський трюфель вагою 1,3 кілограма, який продали за 330 тисяч доларів.

Трюфелі цінують за характерний насичений аромат, у якому поєднуються землисті та грибні відтінки. Їхній смак не схожий на смак інших грибів, а особливості залежать від конкретного виду.

Серед найпоширеніших різновидів – білі, чорні, літні, бургундські, французькі чорні та чорні літні трюфелі. Чорні мають виразний, майже пряний аромат, який після термічної обробки стає ще інтенсивнішим.

Варто зазначити, що літній трюфель зривати не можна, адже він занесений до Червоної книги України.

Білі трюфелі вважаються більш делікатними, однак їхній аромат також легко впізнати в готовій страві. Вони вирізняються мускусним запахом, а смак нерідко описують як легкий, із часниковими нотками. Саме білі та чорні трюфелі залишаються найпопулярнішими у світовій гастрономії.

За даними матеріалів, опублікованих у медіа на цю тему в попередні роки, на «чорному» ринку трюфелі продають приблизно по 400 євро за 100 грамів.

Раніше повідомлялося, що на Закарпатті чоловік продав гриби за 200 гривень, хоча їхня реальна вартість становила кілька тисяч доларів.