Зелені помідори на зиму: покроковий рецепт приготування

При правильному зберіганні у прохолодному місці, зелені помідори можуть зберігатися до 12 місяців.

Чи можна використовувати червоні помідори для цього рецепту? Так, але смак буде дещо іншим, оскільки червоні томати більш солодкі та м’які. Тому рекомендовано використовувати саме зелені.

Інгредієнти:

• 3 кг зелених помідорів,
• 1 л води,
• 500 мл оцту (9%),
• 200 г цукру,
• 100 г солі,
• 5 зубчиків часнику,
• 5 гілочок кропу,
• 3 листки лаврового листа,
• 10 горошин чорного перцю,
• 5 гвоздик,
• 2 столові ложки гірчичних зерен.

Додаткові інгредієнти (за бажанням):

• Перець чилі для гостроти.
• Листя вишні або смородини для аромату.
• Корінь хрону для додаткової пікантності.

Покроковий рецепт зелених помідорів на зиму

Крок 1: підготовка помідорів.

1. Ретельно вимийте зелені помідори під проточною водою.
2. Наріжте помідори на половинки або четвертинки, залежно від їх розміру.

Крок 2: підготовка маринаду.

1. У великій каструлі змішайте воду, оцет, цукор та сіль.
2. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор і сіль розчинилися.
3. Додайте лавровий лист, чорний перець, гвоздику та гірчичні зерна.

Крок 3: підготовка банок.

1. Простерилізуйте скляні банки та кришки, щоб запобігти потраплянню бактерій.
2. На дно кожної банки покладіть гілочку кропу, зубчик часнику та, за бажанням, перець чилі, листя вишні або смородини, корінь хрону.

Крок 4: наповнення банок.

1. Щільно укладіть нарізані зелені помідори в банки.
2. Залийте гарячим маринадом, залишаючи приблизно 1 см до краю банки.

Крок 5: закатування.

1. Закрийте банки стерилізованими кришками.
2. Переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження.

Раніше ми інформували, як приготувати огірки по-фінськи на зиму.