Як приготувати кетчуп на зиму: найпростіший рецепт з помідорів

Отже, що ж нам знадобиться для приготування домашнього кетчупу? По-перше, помідори. Вибирайте стиглі, соковиті помідори, які подарують вашому кетчупу насичений смак і аромат.

Для стандартної порції знадобиться приблизно 3 кг помідорів. Також варто мати під рукою цибулю, часник, цукор, сіль, оцет та спеції (чорний перець, гвоздика, лавровий лист). Якщо ви любите експериментувати, можете додати щось своє — наприклад, трохи перцю чилі для гостроти.

Рецепт домашнього кетчупу на зиму

• Почнемо з помідорів. Їх потрібно добре промити, а потім зробити на шкірці хрестоподібний надріз. Далі — на кілька хвилин занурюємо помідори в окріп, а потім швидко охолоджуємо їх у холодній воді. Завдяки цьому, шкірка легко зніметься, а ви отримаєте чисту м’якоть, готову до подальшого приготування.
• Цибулю та часник потрібно дрібно нарізати.
• Коли всі інгредієнти підготовлені, переходимо до найцікавішого — приготування кетчупу. У великій каструлі на середньому вогні починаємо обсмажувати цибулю до прозорості. Додаємо часник і продовжуємо готувати ще кілька хвилин, доки аромат не розповсюдиться на всю кухню.
• Тепер черга помідорів. Додаємо їх до цибулі з часником і варимо суміш на слабкому вогні близько 1,5 години, поки помідори не розваряться в пюре.
• Додаємо сіль, цукор, перець, гвоздику та лавровий лист. Для більшого аромату можна використовувати мелений мускатний горіх або корицю. За бажанням додаємо трохи оцту — це збалансує смак і допоможе кетчупу краще зберігатися.
• Після того, як суміш гарненько проварилася і всі аромати злилися воєдино, слід її перетерти через сито, щоб позбутися насіння і шкірки. Отриману масу повертаємо на вогонь і варимо ще 30-40 хвилин, поки кетчуп не загусне до бажаної консистенції.

Зберігання кетчупу на зиму

Тепер, коли кетчуп готовий, важливо правильно його зберегти. Розливаємо гарячий кетчуп у стерилізовані банки, щільно закручуємо кришки і залишаємо остигати догори дном. Це забезпечить герметичність і допоможе зберегти продукт на довгий час.

Зберігати домашній кетчуп найкраще в прохолодному, темному місці — підвал, комора або холодильник підійдуть ідеально.

Раніше видання розповідало, як приготувати зелені помідори на зиму.