Скільки варити капусту на голубці, щоб листя стало м’яким, але не розвареним

Починати потрібно з вибору самої капустини. Тут варто знати такий момент при купівлі, що молода капуста має листя ніжне і легко знімається. Водночас зимові сорти — жорсткіші, тому їх доведеться довше обробляти.

Щоб капустяне листя не рвалося і легко загорталося, його потрібно правильно підготувати. На першому етапі варто вирізати качанчик (тверду серцевину), щоб листя легше відділялося.

Далі алгоритм такий:

1. Закип’ятіть воду у великій каструлі. Вода має повністю покривати капусту.
2. Опустіть капусту в киплячу воду качаном вниз. Час варіння залежить від сорту: молода капуста — 2-4 хвилини, зимові сорти — 5-7 хвилин.
3. Знімайте листя поступово — як тільки вони починають відставати, обережно піднімайте їх виделкою або щипцями.
4. Охолодіть листя — перекладіть у миску з холодною водою, щоб зупинити процес варіння.

Головне — не переварити капусту, інакше листя стане занадто м’яким і буде рватися.

Раніше видання розповідало, скільки варити куряче філе, щоб воно було соковитим.