Магія у простості: готуємо пісні чебуреки по-домашньому з картоплею та грибами

Готувати пісні чебуреки набагато простіше, ніж здається на перший погляд. Почніть з приготування тіста без яєць — вода, борошно та дрібка солі стануть вашими основними інгредієнтами.

Повний список інгредієнтів виглядає так.

Для тіста:

• 500 г борошна,
• 250 мл гарячої води,
• 3 ст. ложки олії,
• ½ ч. ложки солі,

Для начинки:

• 3-4 середні картоплини,
• 200 г грибів (печериці або лісові),
• 1 цибулина,
• чіль, перець — за смаком,
• олія для смаження.

Покроковий рецепт пісних чебуреків

1. Готуємо тісто. У глибокій мисці змішуємо борошно із сіллю, додаємо гарячу воду та олію. Замішуємо еластичне тісто, загортаємо його у плівку та залишаємо відпочити на 30 хвилин. Це зробить тісто м’якшим і податливішим.
2. Начинка — основа смаку. Відварюємо картоплю до готовності та розминаємо в пюре. Тим часом дрібно нарізаємо гриби та цибулю, обсмажуємо їх на олії до золотистого кольору. Додаємо їх у картоплю, солимо, перчимо та добре перемішуємо. Начинка повинна бути ніжною, але не рідкою.
3. Формуємо чебуреки та смажимо. Розкачуємо тісто тонкими кругами, викладаємо по 1-2 столові ложки начинки на одну половинку та накриваємо іншою. Добре защипуємо краї, щоб начинка не випала. Смажимо на розігрітій сковорідці з олією до золотистої скоринки з обох боків.

Чому рекомендують додавати гарячу воду в тісто? Це робить його еластичним і ніжним. Саме тісто кулінари радять розкачувати тонко, але не надто — ідеальна товщина 2-3 мм.

Також видання публікувало рецепт пісного печива до чаю, яке можна зробити за 15 хвилин.