Додайте у фарш один інгредієнт: як правильно смажити котлети

Досвідчені господині мають свої рецепти і користуються різними лайфхаками, аби смак страви був неймовірним. У свою чергу досвідчені кулінари щедро діляться своїми порадами, тому цього разу розповімо про те, як правильно смажити котлети.

Одна з найбільш поширених помилок, яка впливає на смак і вигляд страви, — це неправильно підібрана температура. Якщо ви хочете смажити котлетки на сковорідці, то її спочатку треба добре розігріти. І тільки потім наливати в сковорідку олію. Далі слід зменшити вогонь і смажити котлети на середньому вогні. Коли на фарші з’явиться скоринка, то вогонь можна ще зменшити, а сковорідку накрити кришкою. Якщо цього не зробити, то є ризик, що всередині котлети будуть досить сирі і червоні, а скоринка згорить швидше, ніж страва встигне приготуватися.

Обсмажувати котлети з одного боку треба 2-3 хвилини. Якщо ж ви тушкуєте їх на маленькому вогні, то 4-5 хвилин з одного боку. Також є ще один варіант приготування — у духовці при температурі 180-200 градусів.

Щоб зрозуміти, що страва добре пропеклась, можна розрізати одну котлетку. Якщо м’ясо всередині біле і пропечене, то вона готова. Якщо ж червоне — ще ні.

Дехто полюбляє панірувати котлети або в сухарях, або в борошні. Кулінари кажуть, що це затримує рідину всередині фаршу і страва виходить соковитою. Дехто ж панірувати котлети не любить. Але можна готувати і так, і так.

Проте є один лайфхак, про який мало хто знає. Для того, щоб котлети зі свинини виходили соковитими і м’якими, треба додати у фарш всього один інгредієнт — харчову соду. Але цей варіант підійде тільки у тому випадку, якщо ви будете смажити страву у сковорідці.

Додавати соду у фарш варто тоді, коли ж і спеції. У 500 г фаршу треба насипати всього пів чайної ложки харчової соди і добре все перемішати. Далі залишити на 30 хвилин, а потім можна починати готувати смакоту.

Нагадаємо, раніше видання розповідало, як смажити рибу, щоб вона не пригоріла.