Раковецька начинка: як приготувати автентичну страву з нематеріальної спадщини Закарпаття

Цю унікальну випічку готують на урочисті події, весілля та сімейні вечері, передаючи рецепт із покоління в покоління вже понад століття.

Господині Білківської громади зберігають автентичний рецепт раковецької начинки, який має численні варіації. Класичний варіант страви залишається незмінним протягом багатьох десятиліть і відображає кулінарну культуру краю.

Базовими компонентами раковецької начинки є:

• кукурудзяне борошно,
• пшеничне борошно,
• свіжі яйця,
• цибуля,
• кисляк (кисломолочний продукт),
• свіже молоко.

Приготування починається зі збивання яєць та підготовки сухих інгредієнтів. Потім додають молоко та ретельно вимішують тісто до отримання потрібної консистенції. Досвідчені господині використовують власні методи перевірки готовності тіста.

Випікають начинку при температурі 220 градусів протягом приблизно години, після чого страва готова до подачі.

Журналісти телеканалу «М-Студіо» показали відео, як приготувати страву.

Нагадаємо, на Закарпатті печуть незвичний хліб з картоплею, який не черствіє 3-4 дні. Видання вже опублікувало його рецепт.