Домашній кетчуп із помідорів: рецепт, який замінить магазинний

Домашній кетчуп — це натуральний соус без зайвих консервантів, підсилювачів смаку та барвників. Його легко приготувати зі стиглих помідорів, а готовий кетчуп чудово смакує до м’яса, картоплі, макаронів, піци, шашлику та інших страв.

Якщо ви шукаєте рецепт домашнього кетчупу, який завжди виходить густим, ароматним і насиченим, скористайтеся перевіреним способом.

Інгредієнти для домашнього кетчупу

Для приготування знадобляться:

• помідори — 3 кг;
• цибуля — 500 г;
• солодкий перець — 2 шт.;
• яблука — 2 шт.;
• цукор — 180 г;
• сіль — 1,5 ст. л.;
• оцет 9% — 80 мл;
• чорний мелений перець — 1 ч. л.;
• паприка — 1 ч. л.;
• кориця — 0,5 ч. л.;
• гвоздика — 3–4 бутони;
• лавровий лист — 2 шт.

Як приготувати домашній кетчуп

Помідори добре помийте, наріжте великими шматками та складіть у каструлю. Додайте нарізану цибулю, солодкий перець і яблука без серцевини. Варіть овочі приблизно 40–50 хвилин на середньому вогні, поки вони повністю не розм’якнуть.

Після цього дістаньте лавровий лист, а овочеву масу перебийте блендером до однорідності. Для максимально ніжної текстури перетріть соус через сито.

Поверніть кетчуп у каструлю, додайте цукор, сіль, паприку, чорний перець, корицю та гвоздику. Варіть ще 40–60 хвилин, періодично помішуючи, щоб випарувалася зайва рідина й соус став густішим.

За 5 хвилин до завершення приготування влийте оцет і добре перемішайте.

Готовий гарячий кетчуп розлийте у стерилізовані банки або пляшки, щільно закрийте кришками, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження.

Корисні поради

Для приготування найкраще використовувати стиглі м’ясисті помідори — вони містять менше соку, тому кетчуп швидше загусне. Яблука додають легку кислинку та природну густоту, а набір спецій можна змінювати відповідно до власного смаку. Якщо любите гострі соуси, додайте трохи перцю чилі або часнику.

Домашній кетчуп чудово зберігається всю зиму в прохолодному темному місці. Після відкриття банку рекомендується тримати в холодильнику та використати протягом кількох тижнів.

Раніше видання розповідало рецепт огірків з кетчупом чилі на зиму.