Додайте нас до своїх пріоритетних джерел
Домашні в’ялені томати в олії виходять ароматними, насиченими та значно цікавішими за смаком, ніж звичайні свіжі помідори.
В’ялені томати в олії — одна з тих закусок, які здатні перетворити звичайну вечерю на маленьку італійську подорож. Їх додають у пасту, піцу, салати, брускети, сендвічі та навіть домашню випічку.
ВІДЕО ДНЯПриготувати такі помідори можна самостійно — головне знати кілька секретів правильного сушіння.
РекламаЯкі помідори підходять для в’ялення
Найкраще для заготовки брати стиглі, але щільні томати з м’ясистою м’якоттю. Ідеально підходять сливоподібні сорти, адже в них менше зайвої рідини та насіння. Великі соковиті помідори також можна використовувати, проте процес сушіння буде довшим.
Перед приготуванням овочі потрібно добре вимити, висушити та розрізати навпіл. За бажанням частину насіння і соковитої серцевини можна прибрати — так томати швидше втратять вологу.
Головний секрет італійського смаку
Секрет смачних в’ялених помідорів полягає не лише в самих томатах, а й у температурі сушіння. Не варто намагатися висушити їх якомога швидше. Надто висока температура може зробити краї помідорів твердими, тоді як середина залишиться вологою.
Для духовки оптимально використовувати невисоку температуру — приблизно 80–100 градусів. Томати викладають на деко зрізом догори, злегка посипають сіллю та, за бажанням, сухими італійськими травами.
В’ялити їх потрібно кілька годин, періодично перевіряючи стан. Готовий помідор має стати пружним, зморщитися та втратити більшу частину вологи, але не перетворитися на сухий чипс.
Які спеції додати
Для характерного середземноморського аромату чудово підходять орегано, базилік, розмарин, чебрець і часник. Однак не варто використовувати одразу всі спеції у великій кількості, адже вони можуть перебити природний смак томатів.
Після сушіння помідори перекладають у чисту суху банку та заливають олією так, щоб овочі були повністю покриті. Найкраще використовувати якісну оливкову олію, яка додасть заготівлі м’якого аромату.
Як зберігати в’ялені томати в олії
Готову банку потрібно щільно закрити та поставити в холодильник. Важливо стежити, щоб томати постійно залишалися повністю зануреними в олію. Для домашньої заготовки також критично важливо дотримуватися чистоти банок, кришок та інструментів. Перед використанням частину томатів можна діставати з банки чистою ложкою, а не руками. Це допоможе довше зберегти якість продукту.
Один раз приготувавши таку заготовку наприкінці літа, ви зможете додавати її до страв протягом холодного сезону.
Раніше видання розповідало, як зберігати крупи місяцями, щоб не завелась міль.