Помідори з морквяним бадиллям на зиму: бабусин рецепт, який варто спробувати

Мариновані помідори — одна з найпопулярніших домашніх заготовок на зиму. Але навіть звичний рецепт можна зробити цікавішим, якщо додати незвичайний інгредієнт. Спробуйте замаринувати помідори з морквяним бадиллям — воно надає овочам особливого аромату, а маринаду робить смак більш насиченим.

Такий рецепт маринованих помідорів на зиму не потребує складних продуктів. Головне — вибрати стиглі, але щільні томати без тріщин і пошкоджень. Найкраще підійдуть невеликі або середні помідори, які добре тримають форму під час заливання гарячим маринадом.

Які інгредієнти потрібні

Для однієї літрової банки знадобляться:

• помідори — скільки поміститься;
• кілька гілочок свіжого морквяного бадилля;
• 1–2 зубчики часнику;
• 1 лавровий лист;
• 4–5 горошин чорного перцю.

Для маринаду на 1 літр води:

• 1 столова ложка солі;
• 3 столові ложки цукру;
• 50–70 мл оцту 9%.

Кількість маринаду залежить від того, скільки банок ви плануєте закрити.

Як приготувати мариновані помідори з морквяним бадиллям

Спочатку ретельно вимийте помідори та морквяне бадилля. Банки й кришки потрібно попередньо простерилізувати зручним способом.

На дно кожної банки покладіть частину морквяного бадилля, часник, лавровий лист і чорний перець. Потім щільно, але обережно наповніть банку помідорами. Зверху можна додати ще кілька гілочок бадилля.

Закип’ятіть воду та залийте нею помідори. Накрийте банки кришками й залиште приблизно на 10–15 хвилин. Після цього воду злийте в каструлю.

Додайте сіль і цукор, доведіть маринад до кипіння та проваріть його кілька хвилин. Наприкінці влийте оцет і відразу зніміть каструлю з вогню.

Гарячим маринадом знову залийте помідори до самого верху. Банки герметично закрутіть стерильними кришками, переверніть догори дном і залиште під теплою ковдрою до повного охолодження. Після цього домашню консервацію можна перенести у прохолодне темне місце для зберігання.

Навіщо додавати морквяне бадилля

Морквяне бадилля — саме той продукт, який часто залишається без використання після збору врожаю. У маринованих помідорах воно працює як ароматна приправа та додає заготівлі цікавих трав’янистих ноток.

Важливо брати лише свіже, чисте та здорове бадилля. Перед використанням його потрібно добре промити, щоб на зелені не залишилося землі.

Такі мариновані помідори чудово підходять до картоплі, м’ясних страв, каш і святкового столу. Ароматну заливку після відкриття банки також можна використовувати для приготування соусів або інших страв.

Раніше видання розповідало, як зробити в’ялені томати в олії як в Італії.