Найароматніша заготівля сезону: запечений перець на зиму

Запечений перець на зиму — чудовий варіант домашньої заготівлі, яка не потребує складних інгредієнтів. Після запікання овочі стають м’якими, соковитими та набувають насиченого аромату.

Такий перець можна подавати як самостійну закуску, додавати до салатів, м’яса, гарнірів або використовувати для приготування бутербродів.

Інгредієнти для запеченого перцю

Для кількох банок заготівлі знадобляться:

• 2 кг солодкого болгарського перцю;
• 100 мл рослинної олії;
• 2–3 зубчики часнику;
• 1 столова ложка солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 2 столові ложки оцту 9%;
• за бажанням — зелень, чорний перець або сушені трави.

Для рецепта краще обирати м’ясистий перець різних кольорів. Так заготівля матиме не лише приємний смак, а й апетитний вигляд.

Як приготувати запечений перець на зиму

Спочатку перець потрібно добре помити та обсушити. Овочі викласти на деко, застелене пергаментом, і запікати в розігрітій до 200–220 градусів духовці приблизно 25–35 хвилин. Час залежить від розміру перців.

Під час запікання шкірка має потемніти та місцями підрум’янитися. Саме це надає овочам характерного запеченого аромату.

Готовий перець перекласти в миску та накрити кришкою або пакетом на 10–15 хвилин. Завдяки цьому овочі трохи пропаряться, і з них буде легше зняти шкірку.

Після цього видалити шкірку, плодоніжки та насіння. Нарізати перець великими смужками або залишити половинками.

Для маринаду змішати олію, сіль, цукор та оцет. Додати подрібнений часник і, за бажанням, трохи зелені чи спецій.

У стерилізовані банки викладати перець шарами, поливаючи кожен невеликою кількістю маринаду. Банки наповнити до верху, залишивши трохи вільного простору.

Накрити банки кришками та простерилізувати їх у каструлі з водою приблизно 15–20 хвилин. Потім герметично закрутити, перевернути догори дном і залишити під теплою ковдрою до повного охолодження.

Як зберігати заготівлю

Запечений перець на зиму варто зберігати у прохолодному темному місці. Після відкривання банку потрібно тримати в холодильнику та використати протягом кількох днів.

Така заготівля стане особливо доречною взимку, коли хочеться додати до звичайної вечері трохи літнього смаку. Запечений перець добре поєднується з картоплею, крупами, м’ясними стравами та свіжим хлібом.

Раніше видання розповідало бабусин рецепт помідорів з морквяним бадиллям.