За них готові дати 1000 доларів: як виглядають дорогі гриби, які охоче купують

1 кілограм грибів мацутаке може сягати в ціні 1000 доларів. Їх використовують у кулінарії у кількох локальних стравах.

В Україні вони не ростуть, а лише на Корейському півострові, в Китаї та Японії. Але саме японські, особливо зібрані в районі Кіото, вартують цілого статку. Для порівняння, «типові» мацутаке можуть коштувати в межах 100 доларів за кілограм. Водночас японські — близько тисячі.

Ці гриби вважаються справжнім делікатесом у Японії, відомим своїм насиченим ароматом, м’ясистою текстурою та тонким смаком. Їх подають у найкращих ресторанах країни — у супах, з рисом або просто смаженими на вугіллі з дрібкою солі.

У Японії діє закон, що зобов’язує імпортні мацутаке проходити миття перед продажем, тоді як місцеві гриби продають у природному вигляді — грубому й забрудненому ґрунтом. Це дозволяє покупцям легко розрізнити вітчизняну та імпортну продукцію. Місцеві мацутаке цінуються набагато вище за завдяки якості та аромату.

Причини високої вартості грибів

Ціна японських мацутаке зросла через різке скорочення врожайності: за останні 70 років обсяги збору зменшилися на 95%. Щорічно вдається зібрати менше ніж 1000 тонн цих грибів. Збір відбувається лише один раз на рік — восени, у вересні або жовтні.

Мацутаке ростуть виключно в дикій природі — у симбіозі з деревами червоної сосни. Їх збір потребує досвіду та терпіння: гриби маскуються серед опалого листя, мають коричневе забарвлення і дуже важко помітні.

Крім того, природне середовище грибів страждає від інвазивних видів комах, які знищують коріння дерев, з якими мацутаке співіснують. Спроби штучного вирощування поки що не дали результатів.

Раніше видання розповідало про дуже дорогі гриби, які ростуть в Україні.