Залежить від сорту: скільки хвилин потрібно заварювати чай, щоб він не був гірким

Багато хто замислюється, скільки часу потрібно для ідеального настоювання чаю, аби він залишався смачним і корисним.

Узагалі вважається, що варто звертати увагу на такі два фактори як температура та час, але важливу роль відіграє і сорт чаю.

Чорний чай

Він відомий своїм глибоким смаком і темним кольором, які є результатом тривалого процесу окислення. Ця обробка робить напій насиченим, яскравим і незабутньо ароматним. Але щоб насолодитися всіма його перевагами, важливо правильно підібрати температуру води та час заварювання.

Для чорного чаю ідеально підходить гаряча вода температурою від 93 до 100 °C — тобто, доведена до кипіння. Така температура дозволяє повністю розкрити всі смакові нотки напою.

Напій рекомендують настоювати протягом 3–5 хвилин. Цього часу достатньо, щоб отримати багатий аромат і насичений смак без зайвої гіркоти.

Для більш насиченого смаку не варто поспішати, проте важливо дотримуватися балансу. Якщо чай залишити у воді занадто довго, він стане гірким і міститиме більше кофеїну.

Зелений чай

Цей напій славиться своїм свіжим, ніжним смаком і яскравим зеленим кольором. Його унікальність цього напою полягає в мінімальній обробці: листя швидко обробляють парою або обпалюють на сковороді відразу після збирання. Це зупиняє процес окислення та зберігає природний смак, який може варіюватися від солодко-квіткового до трав’янистого або навіть горіхового.

Зелений чай вимагає делікатного підходу. Вода повинна бути гарячою, але не киплячою, з температурою від 71 до 82 °C. Завдяки цьому листя не втратить свій ніжний смак і не стане гірким. Настоювати зелений чай рекомендується протягом 2–3 хвилин.

Щоб уникнути гіркоти, важливо використовувати прохолоднішу воду та не перевищувати рекомендований час настоювання.

Якщо заварити чай у мікрохвильовці?

Це може мати несподівані наслідки, які впливають на смак та якість напою. Коли ви кип’ятите воду в мікрохвильовці, процес відбувається дуже швидко, через що у воді не зберігається достатня кількість кисню. Це важливий момент, оскільки саме кисень у воді сприяє кращому розкриттю аромату чаю.

Швидке нагрівання може призводити до появи чайної накипу — специфічного нальоту, який псує не лише вигляд, але й смак напою.

Чому не варто заварювати чайні пакетики кілька разів?

Багато хто намагається заощадити, повторно використовуючи чайні пакетики, але це значно знижує якість і користь напою.

Кофеїн, який надає чаю бадьорості, виходить у воду під час першого заварювання. Тому після першого використання чайного пакетика майже весь кофеїн уже втрачається, і вдруге напій не матиме тієї ж стимулюючої дії.

Окрім кофеїну, чай також багатий на антиоксиданти — сполуки, які допомагають боротися з вільними радикалами в організмі. Після першого заварювання значна частина цих корисних речовин теж переходить у воду, і їхній вміст у повторному настої значно знижується.

Що відбувається при повторному заварюванні?

• Другий раз: ви ще отримаєте деякі антиоксиданти, але аромат і користь вже будуть помітно нижчими.
• Третій раз і більше: ви фактично отримуєте лише забарвлену воду без смаку та корисних властивостей.

Раніше повідомлялось, як приготувати куряче філе в духовці, щоб воно було соковитим та ароматним.